中国酱酒核心产地

天选之地

• 贵州仁怀茅台镇
• 赤水河东岸，东经106°22′、北纬27°51′
• 年平均无霜期达326天
• 海拔仅400余米，四周高山环绕
• 气候特征为冬暖夏热、少风多雨
• 湿度高达80%以上，特别适合微生物繁衍
• 赤水河，其水质清甜软滑，富含矿物质，酸碱度适中，堪称酿酒的“黄金水脉”

微生物群的独特作用

• 酿酒精灵与制曲
• 在茅台镇的空气中，飘荡着成千上万的微生物，它们被誉为一群“酿酒精灵”。这些精灵们默默无闻，却是酱香酒风味的缔造者，为每一滴酒注入灵魂。
• 高温制曲的奥秘在于端午后，高温高湿的环境唤醒了耐高温的微生物群落，它们在高温制曲中起重要作用，将小麦转化为酿酒的灵魂——优质酒曲
• 微生物与酿酒生态系统
• 茅台镇的酿酒历史可追溯至千年之前，形成复杂的微生物群生态系统。在这漫长的岁月里，微生物与窖池、厂房、空气共同编织了一张独特的生态系统。这些微生物与环境密不可分，移栽到异地则失去活力。